在健康中国行动15项专项行动，合理膳食位居第二位。加强营养和膳食指导成为国民健康的重中之重。尤其是如今疫情常态化，人们愈加注重通过膳食补充剂等诸多方式呵护健康。作为最受追捧的膳食补充剂之一，鱼油也饱受争议：是保健圣品，还是智商税？要探讨这个问题绕不开“Omega-3”，毕竟鱼油中最重要的成分非Omega-3莫属。

鱼油的功臣：OMEGA-3为人体必需营养元素，有益健康且自身无法合成

Omega-3脂肪酸又被写作 ω-3、Ω-3 、w-3 、n-3， 中文称“奥米茄-3 ”、“欧美加 3 ”、“欧米伽 3 ”，是一种长链、多不饱和脂肪酸，是从植物和海洋生物中发现的。20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人虽然缺乏果蔬，却很少患心血管疾病。自此，人们对Omega-3脂肪酸的研究开始逐步深入。

超过1.5万份研究报告表明，Omega-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、调节血脂、舒张血管的特性。美籍华人、哈佛大学脂肪酸研究中心主任康景轩博士指出，脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。尽管Omega-3脂肪酸是人类必需的营养，有益健康，但人体内不能自身合成，必须从食物中获得。

在2014年6月，中国营养学会发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，首次增加了Omega-3推荐值，每天摄入补充Omega-3应该从250-2000mg不等，服用者可根据自身健康状况把握用量。建议孕妇每天摄入1600~1800毫克Omega-3脂肪酸为宜。国际营养学会则提倡有保健需求的人员每天摄入1-1.5g左右Omega-3，有治疗心血管疾病需求的人员需要摄入2.5-2.7g左右的Omega-3。

鱼油虽好却有局限，吸收率仅能达到30%

一般说来Omega-3来源有八种：南极磷虾、海豹（海狗）、深海鱼类（如三文鱼等）、紫苏子、亚麻籽、奇雅子（奇亚籽）、海藻、南美油藤、牦牛。可现实是，这些食物不常见，尤其是内陆地区，因此人们首先选择从富含Omega-3脂肪酸的多脂鱼类中提取。于是，鱼油被当做补充Omega-3的重要产品，近年来深受消费者青睐。

鱼油的Omega-3含量、分子结构不同，吸收利用度存在差异。有数据表明，Omega-3（EPA+ DHA）浓度在70%+的临床功效相对确切，达到90%的才是处方药品。而市面上大多数鱼油含量只有30%，其保健作用大打折扣。而且甘油三酯形态的鱼油胶囊，溶于油而不溶于水，在人体中仅以能量形式存在，大部分被作为能量消耗，吸收率大打折扣。

图表数据来源自林虬、宋永康等学者的《气相色谱法分析鱼油胶囊中的脂肪酸组成》

那Omega-3浓度不够，是不是多吃几粒就成了？当然不行。事实上，且不说鱼油的Omega-3含量是否达标，仅鱼油的产地、原料、高剂量等就会带来一系列健康问题。部分海域污染严重，在富集作用影响下，鱼类会积累有毒物质（如汞、二恶英和多氯联苯），而从这类鱼身上提取出来的鱼油，多少混入重金属、环境激素、过敏原等，消费者辨别不明，便踩入健康雷区。

鱼油中剩余70%的成分，我们身体并不十分需要，过多服用会对肝肾和心血管健康不利。鱼油服用过量会让皮肤过氧化，皮肤长斑、留下痘印。鱼油的不饱和脂肪酸主要通过肝脏合成，无法合成的部分，会通过小肠直接代谢。长期服用、高剂量服用鱼油，油脂、重金属、激素等在人体沉积，不仅会加重肝脏负担，使小肠油脂过多、排便不畅，还会增加血管内壁脂肪，由此造成下肢水肿、脂肪肝、胆结石、心血管疾病等。

鱼油一定搭配卵磷脂，但卵磷脂不可多吃

天然解毒剂卵磷脂一定程度上可增加胆汁排泄、乳化分解体内的多余油脂毒素、提高人体对鱼油的吸收率。这也导致了很多消费者去药店买鱼油时，工作人员会建议搭配卵磷脂购买。看到这，你可能会问：那长期搭配卵磷脂服用鱼油，是不是就可以了？

人体摄入太多卵磷脂，会出现胆汁过多、机体免疫紊乱等问题，何况市面上天然卵磷脂价格较高昂，而人工合成的卵磷脂又包括了多种脂肪酸等。长期服用它们，脂肪摄入过量，反而事与愿违，增加胆固醇，加重肥胖、高血脂症、动脉硬化等健康问题。老年人及心血管疾病患者应慎食。

欧美消费新趋势，吃鱼油不如吃海洋磷脂磷虾油

当我们人体需要Omega-3，但鱼油无法满足时应如何做？这个问题也一直在困扰着医学界，直到人类发现南极磷虾，南极磷虾拥有三个鱼油无法比拟的优点。其一就是南极磷虾富含Omega-3，却区别于鱼油中的甘油三酯型Omega-3，其Omega-3是自然界中唯一结合磷脂质，也称之为海洋磷脂型Omega-3，这样独有的结构使得其生物利用吸收率达到90%以上，相较于鱼油只有30%的吸收率，其吸收率可以达到98%。其次，南极磷虾营养齐全，具备EPA、DHA，磷脂酰胆碱和虾青素的三重功效，可主动穿越血脑屏障、血眼屏障等，营养可高效直达大脑、心脏、视网膜、神经组织等人体关键部位。

而且，南极磷虾生长在纯净的南极海域，处于食物链的底层，所以未受到重金属污染。由此提纯而成的南极磷虾油具备天然安全、吸收率高、营养丰富等特点，是一种目前已知Omega-3产品中理想的鱼油升级产品，备受欧美和日韩等国家喜爱，成为一种新消费趋势。

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